【Appetizer】
モロヘイヤとコンソメの冷製スープに大麦を浮かべて

古代エジプトで貴重な野菜として歴代の王族にも好んで食べられていたモロヘイヤを夏向きに滑らかなスープにして冷製コンソメの上に浮かべました。水々しさと緑の色合いが目にも楽しませてくれます。

【Fish】
舌平目のグラタン　女王風

柔らかで上品な舌触りの舌平目に白身魚のムースを乗せ、ワイン蒸しにしてクリーム卵黄で仕上げたソースをかけてグラタンにした手の込んだ料理。贅沢な味わいと出来栄えから“女王風”と名付けられました。
ワインも古代から王族を中心に好まれていたと記録に残っている物の一つです。

【Dessert】
無花果のコンポート　チーズのアイスクリームにナツメを添えて

昔から使われていた甘味材料の基で栄養的にも優れたナツメ。デーツとも呼ばれるエジプトらしい果物を夏らしくアイスクリームに合わせました。アイスクリームは珍しいチーズを使っていますが、チーズも古代エジプト時代から作られていたと言われている食材です。

【Beer】
ホワイトナイル（330ml小瓶/￥900）

古代エジプトでビール醸造に使用されていた「エンマー小麦」をベースに造られたビール。壁画をもとにあらゆる考古学的分析を駆使し古代エジプトビールが再現されました。洗練された上品な風味とフレッシュな味わいをお楽しみ下さい。